Die Muscheln in kaltem Wasser waschen, dann in eine Schüssel mit Wasser und etwas Mehl legen, damit sie den Sand 'ausspucken'. Beschädigte Muscheln oder solche, die sich nach dem Klopfen nicht schließen, also tot sind, aussortieren. Die Cannellinibohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Kräuter-Strauß zugeben, aufkochen und 10 min kochen lassen. Danach eventuellen Schmutz entfernen, die Hitze reduzieren und weitere 30 min köcheln lassen. Abtropfen lassen und die Kräuter entfernen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, den Knoblauch, den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel, den Rosmarin, den Salbei und die Chillischote hinzugeben und alles goldbraun dünsten. Tomaten hinzugeben, Deckel auflegen und 20 min auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Hälfte der Bohnen in der Küchenmaschine pürieren und zusammen mit den restlichen Bohnen, der Brühe und den Nudeln zum Gemüse geben, 10 min kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Muscheln auf großer Hitze solange kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Eventuell noch geschlossene Muscheln entfernen. Mit Petersilie bestreuen und die Soße zur Suppe geben. Auf Schüsseln verteilen, mit einigen Tropfen Olivenöl und etwas Petersilie garnieren und servieren.
