FÜR DEN BRATEN Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen gefetteten flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) 1 1/4- 1 1/2 Stunden braten. Ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Speck belegen (evtl. an den Enden mit Holzspießchen feststecken, damit sich der Speck nicht zusammenzieht).
FÜR DIE SALSA Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Basilikum waschen, Blättchen hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Alles mit Essig, Öl und Ketchup verrühren. Salsa kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen, grob hacken und unterheben. Spießchen aus dem Fleisch ziehen.
Braten mit der Salsa anrichten. Dazu passen Kartoffeln oder Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 330 kcal E 51 g • F 11 g • KH 4 g
