1. Spargel putzen, evtl. im unteren Drittel schälen. Spargelstangen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Rost oder in einer Grillschale in ca. 5 Minuten garen, dabei öfter wenden. Lachsfilets abbrausen, trocken tupfen, in eine Grillschale legen. Mit Zitronensaft sowie etwas Olivenöl beträufeln und 6-8 Minuten grillen. Dabei zweimal wenden.
2. Fladenbrot vierteln, aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Brote 1-2 Minuten auf dem Grill rösten bzw. erwärmen. Lauchzwiebel in feine Scheiben schneiden. Lachs in der Schale mithilfe von zwei Gabeln grob zerzupfen.
3. Die Unterseiten der Fladenbrote mit Mayonnaise bestreichen, den gegrillten Spargel darauf anrichten. Lachs auf die Brote verteilen und mit Barbecuesauce besprenkeln. Mit Lauchzwiebelstücken bestreuen. Brote zuklappen und sofort servieren.
Pro Portion: 445 kcal/1870 kJ 40 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß, 16 g Fett
Barbecuesauce:
2 rote Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen abziehen, hacken. In Olivenöl glasig dünsten. 100 ml Orangensaft und 100 ml Essig dazugießen. 300 ml Tomatenketchup hinzufügen. Sauce unter Rühren dicklich einkochen. Mit Honig, Salz, Pfeffer, Currypulver, Worcestersauce und Chili würzen.
Dazu passt: ein fruchtiger Grauburgunder aus Baden.
