Fleisch würzen. Oliven hacken, unter den Frischkäse rühren. Würzen. In das Filet waagerecht eine Tasche schneiden, mit Käsecreme füllen. Mit Speck umwickeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Auf ein geöltes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas:
s. Hersteller) 20-25 Minuten zu Ende braten.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Paprika in Stücke schneiden. Zucchini klein schneiden. Tomaten entkernen, würfeln. Thymianblätter abzupfen.
Bratöl in der Pfanne erhitzen. Butter zugeben. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Paprika
und Thymian darin andünsten. Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten dünsten. Das Gemüse mit Metaxa und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filet in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten.
Zubereitung: 45 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal; E 50 g,F 37 g, KH 12 g
