2 kg Quitten
1 kg Zucker
2 Tl abger. Schale von 1 Bio-Orange

2 kg Quitten vorbereiten (siehe Quittengelle), vierteln, mit Wasser bedeckt ca. 50 Min. kochen. Abgießen, durch ein Sieb streichen, 1 kg Mark abwiegen. Mit 1 kg Zucker, 2 TL abger. Schale 1 Bio-Orange unter Rühren aufkochen, in ca. 30 Min. dicklich einkochen. Blech mit Backpapier belegen, mit Öl bestreichen. Masse aufstreichen, 2 Tage trocknen lassen. In 2,5 cm große Würfel schneiden, zuckern.