Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Stangen in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Rosmarin waschen, abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen. Spargel, Zwiebel und Rosmarin darin anbraten. Parmesan reiben. Mit Essig und Brüh ablöschen und aufkochen. Pfefferkörner zugeben. Sahne und 40 g Parmesan zugeben. Alles aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abtropfen lassen. Mit Soße mischen. Erdbeeren vorsichtig unterheben. Alles anrichten und mit dem Rest Parmesan bestreuen.
Zubereitung: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal E 17 g, F 31 g, KH 61 g
