Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. Quark ausdrücken. Aprikosen abtropfen, vierteln. Butter schmelzen. Zucker, Salz, Eier, Quark, 3 EL Butter und 6 EL Paniermehl verrühren. Aprikosen unterheben.
4 Teigblätter auf ein feuchtes Tuch leicht überlappend (ca. 50 x 50 cm) legen. Blätter je mit etwas Butter bestreichen. Vorgang mit 4 Blättern wiederholen, mit Butter bestreichen, übrige Blätter in die Mitte legen, mit Butter bestreichen.
Teig mit 2 EL Paniermehl bestreuen. Quark als Streifen (ca. 6 cm breit) auf den vorderen Rand des Quadrats geben, ca. 2 cm Rand frei lassen. Die 2 Seiten überklappen, mit Butter bestreichen und aufrollen.
Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Butter bestreichen. Im heißen Ofen bei 200 °C 30-40 Minuten backen. Mit Rest Butter bestreichen und bestäuben.
Zubereitung: ca. VA Std. Pro Stück: ca. 280 kcal; E11 g, F 9 g, KH 38 g
