Hefe in 250 ml lauwarmem Waser aufkochen. Mehl, Sal und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefewasser und Olivenöl zugießen, alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca 60 Min gehen lassen.
Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden bzw hobeln. Quark mit Crème fraîche, Eigelbe verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Spitzkohl putzen, halbieren. Strunk herausschneiden. Kohl waschen, in Streifen schneiden und kurz in kochendem Salwasser blanhieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.
Teig auf bemehlter Arbetisfläche durchkneten, vierteln und zu ovalen Fladen ausrollen. Mit der Quarkmasse bestreichen und mit Kartofeln, Speck und Kohl belegen, pfeffern. Pizzen im Ofen belegen, pfeffern. Pizza im Ofen ca 20 Minuten backen,
Vorbereiten ca 45 Min, Gehen ca 60 Min, Backen ca 20 Min, pro Portion ca 900 kcal, E 36 g, F 33 g, KH 114 g
