600 g kleine festkochende Kartoffeln
Salz
300 g grüne Bohnen (TK)
4 Lauchzwiebeln
1/2 Bund Schnittlauch
8 kleine Schweinekoteletts
Pfeffer
150 g Semmelbrösel
5 EL Mehl
1 Ei
2 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
2 EL Butter
2 EL Zitronensaft

Kartoffeln waschen, ca. 25 Min. in Salzwasser kochen. Bohnen nach Packungsanweisung garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden.

Koteletts waschen, trocken tupfen, würzen. Schnittlauch und Brösel mischen. Koteletts zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und der Bröselmischung wenden.

Kartoffeln evtl. pellen, in Scheiben schneiden. Mit Bohnen und Zwiebelringen in heißer Butter schwenken. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit Koteletts und evtl. Zitronenhälften auf Tellern anrichten.

Pro Portion ca. 640 kcal, E: 50 g, F: 21 g, KH: 59 g