Creme double, 100 ml Wasser, Zucker, Sirup, Butter, 1 Prise Meersalz und Weinsteinbackpulver unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze einkochen. Die Masse sollte am Ende hellbraun und dicklich sein und beginnen, sich vom Topfboden zu lösen.
Alufolie zum Streifen falten. Auf einem Backblech damit eine Fläche (ca. 10 x 15 cm) begrenzen. Blech und Folie einölen. Masse daraufstreichen. Ca. 30 Minuten abkühlen. Masse mit angefeuchtetem Messer in ca. 24 Quadrate (2,5 x 2,5 cm) teilen. Erkalten lassen, vom Blech lösen. Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Karamell mit der Gabel hindurchziehen, abtropfen lassen. Mit Salzflocken bestreuen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 210 kcal E 1 g, F 11 g, KH 25 g
