Lauchzwiebeln, Salat putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Milch, Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. 1 Tl Öl in einer Pfanne (16 cm) erhitzen. Schinken und Pilze darin kurz braten, herausnehmen.
Je 1/4 der Eier und Lauchzwiebeln in der geölten Pfanne stocken lassen. Omelett umklappen, herausnehmen, mit l/4 der Pilze füllen, warm stellen. 3 weitere Omeletts zubereiten. Brote mit Fett bestreichen, je 2 mit Salat und 1 Omelett anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 300 kcal E 16 g, F 15 g, KH 25 g
