Fleisch waschen, trockenn tupfen, auf eine gefettete Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 150 Grad, Umluft 125 Grad, Gas siehe Hersteller) ca 1 1/2 Stunden braten.
Toast entrinden, in einem Universal-Zerkleinerer mahlen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Nüsse herausnehmen und hacken. Kräuter, bis auf einige hacken.
Kräuter, Toast, Nüsse, Senf und 1 EL Butter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 25 Minuten vor Ende der Bratzeit aus dem Ofen nehmen. Kräutermischung auf dem Fleisch verteilen. Temperatur auf 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller erhöhen und das Fleisch ca. 20 Minuten zu Ende braten.
Möhren darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kasseler und Möhren auf einer Platte anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 540 kcal E 54 g, F 33 g, KH 9 g
