Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen. Mit Milch und Butter zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.
1 Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen.
Paprika, 1 Zwiebel und Schinken würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Gemüsewürfel und Schinken darin andünsten, würzen. Basilikum hacken, mit Käse unterrühren.
Püree, Eier und Kartoffelmehl verkneten. Aus der Masse ca. 16 Klöße formen, dabei je 1 EL Paprikamischung in die Mitte drücken. Knödel in Paniermehl wenden. In heißem Frittierfett portionsweise ca. 6 Minuten frittieren. Mit der Sauce anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 850 kcal, E 18 g, F 33 g, KH 118 g
