Den Backofen vorheizen (Elektro: 160 Grad/Umluft: 140 Grad). Die Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Viertel teilen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Dann rundum im heißen Öl in einem Bräter anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitanschwitzen.
Das Fleisch herausnehmen, den Portwein und Fond zum Bratensatz gießen. Balsamico, Thymian und den Lorbeer zufügen. Das Fleisch wieder hineinlegen und im Backofen auf der Mittelschiene ca. 2 Std. schmoren. Dabei das Fleisch immer wieder wenden und mit dem Garsud beträufeln.
Den fertigen Braten herausnehmen, auf eine Platte setzen; in Scheiben schneiden. Mit der Soße servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
Zubereitung: 25 Min. Schmoren: 2 Std.; Pro Portion: 575 kcal; KH: 5 g, F: 22 g, E: 85 g
