Filet trocken tupfen, seitlich eine Tasche einschneiden und das Fleisch von innen und außen mit Sal£, Pfeffer würzen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumen und Roquefort in kleine Würfel schneiden, vermischen und mit Pfeffer würzen. Die Hälfte der Mischung in das Filet füllen und die Öffnung mit Küchengaiti oder Holzspießen verschließen.
Das Filet in 2 EL heißem Öl anbraten. Fond angießen, aufkochen und alles zugedeckt ca. 35 Min. garen. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden 15 Min. knusprig goldbraun braten.
Das Filet herausnehmen und warm stellen. Die restliche Roquefort-Pflaumenmischung in den Bratfond geben und dann miterhitzen, bis der Roquefort geschmolzen ist. Die Soße mit Soßenbinder andicken, Kapern zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit Salz, Majoran würzen. Das Filet in Scheiben schneiden.
Zubereitung: 45 Min. Schmoren: 35 Min. ProPortion 610 kcal KH: 35 g, F: 26 g, E: 50 g
