Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten und herausnehmen. Keulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Keulen darin unter Wenden 20-30 Minuten braten.
Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und unter die Vinaigrette rühren.
Kürbis schälen, Kerne herauslösen und beiseitelegen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und unter die Vinaigrette heben. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Stücke schneiden. Mit den Kürbiskernen unter den Salat mischen. Hähnchenkeulen ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Chilisoße einstreichen und zu Ende braten. Mit dem Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 560 kcal E 29 g, F 37 g, KH 26 g
