Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Tauben abbrausen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Brombeeren auftauen bzw. putzen und abbrausen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden und mit den Beeren vermengen. Tauben mit der Obstmasse füllen.
Butterschmalz in einem Bräter zerlassen. Tauben mit der Brust nach oben hineinlegen. Übriges Obst um das Geflügel verteilen. Rotwein angießen und alles im Ofen ca. 30 Min. braten. Zwischendurch immer wieder mit dem Bratfond beträufeln.
Dazu schmeckt Kartoffelgratin.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 30 Min. Pro Portion ca. 660 kcal, E: 55 g, F: 37 g, KH: 22 g
