1 Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 Bund Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 1 EL Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, 3/4 der Petersilie dazugeben, 250 ml Sahne und 150 g Crème fraîche unterrühren, salzen und pfeffern. 1 kg Steckrüben waschen, schälen, vierteln, quer in feine Scheiben hobeln oder schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Form legen. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL gem. Kümmel und 1 Msp. Muskat würzen. Die Zwiebel-Sahne-Mischung darüber verteilen, 50 g Semmelbrösel mit 150 g gerieb. Gouda mischen, darüberstreuen. 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen und das Gratin ca. 45 Min. garen. Zum Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 35 Min., backen ca. 45 Min., pro Person ca. 640 kcal, E: 16 g, F: 52 g, KH: 25 g
