Kartoffeln schälen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel und Möhre schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhre und Porree darin andünsten. Gänsefleisch klein zupfen und mit zum Gemüse geben. Soße vom Vortag
zugeben und kurz aufkochen lassen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ragout in eine Auflaufform (20 x 28 cm) geben.
Käse reiben. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch zugießen, stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Käse unterheben. Kartoffelmasse auf dem Ragout verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-IIerd: 175 °G/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kartoffelhaube damit bestreuen.
Tipp: Mit Emmentaler oder 1UJJ Gruyere wird es würziger.
Zubereitung: ca. 50 Min. ©Pro Portion: ca. 500 kcal E 31 g, F 27 g, KH 32 g
