Überschüssiges Fett aus der Gans entfernen. Geflügel innen und außen abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Äpfel klein schneiden. Mit Majoran, Zimt, 5-6 EL Glühwein mischen. Gans damit füllen. Mit Zahnstochern, Garn verschließen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Gans in ein tiefes Backblech setzen und ca. 3 Std. im Ofen braten. Zwischendurch mehrmals mit Glühwein bepinseln und das Fett abschöpfen.
Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln. Nach ca. 2 Std. Garzeit neben die Gans legen. Restliche 8 Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Mit Zucker, Rosinen, Mandeln füllen. Mit je 1 TL Glühwein beträufeln. 20 Min. vor Garzeitende mit in den Ofen geben. Gans mit Bratäpfeln, Kartoffeln und evtl. Creme fraiche servieren.
Pro Portion ca. 1185 kcal, E 94 g, F 64 g, KH 50 g, Vorbereitung ca 20 Min, Bragen ca 3 Stunden
