Gans waschen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen.
Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Suppengemüse putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Beifuß abbrausen und trocken schütteln
Äpfel, Hälfte Suppengemüse, Beifuß, Lorbeer mischen. Gans damit füllen. Öffnung verschließen.
Das restliche Gemüse in einem Bräter verteilen. Die Gans mit der Brust nach unten darauf legen. Mit 500 ml kochendem Wasser übergießen, im Ofen ca. 90 Min. braten. Gans wenden. Bratfond durch ein Sieb abseihen, entfetten. Gans 2 Std. weiterbraten, öfter mit Fond begießen. Gans auf Backblech legen und ca. 20 Min. bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) goldbraun braten. Fond entfetten, mit Rest-Fond auf 750 ml auffüllen. Mit Salz, Pfeffer würzen, mit Soßenbinder andicken. Dazu passen Kartoffelklöße
Vorbereiten ca 20 Minuten, Braten ca 4 Stunden,pro Portion 1010 kcal, E 88 g, F 66 g, KH 9 g
