1. Aprikosen 2 Std. in Apfelwein einweichen. Früchte herausnehmen, Sud aufbewahren. Die Zwiebeln schälen, in Ringe teilen. Äpfel waschen, entkernen, würfeln. Nüsse, Majoran hacken, alles mischen. Gans abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aprikosenmischung in die Gans füllen, diese verschließen. Mit der Brust nach unten in die Fettpfanne legen, etwa 60 Min. braten. Wenden, 1/4 1 Wasser angießen, weitere 90 Min. garen, dabei öfter mit Fond begießen.
3. Gans nochmals beträufeln, bei 250 Grad 15 Min. knusprig werden lassen, warm stellen. Fond entfetten, mit Apfelwein, Wasser auf 0,5 1 auffüllen, aufkochen. Mit Soßenbinder andicken, abschmecken. Mit Gans und Füllung anrichten.
