1. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Schalotten schälen. Gänsekeulen salzen und pfeffern. Pflanzencreme in einem Bräter erhitzen. Die Keulen darin anbraten und anschließend herausnehmen.
2. Rotwein mit Kirschsaft auf 1/2 l Flüssigkeit auffüllen. Schalotten im Bratfett andünsten. Mit Zucker bestreuen und schmelzen lassen, mit der Flüssigkeit ablöschen und aufkochen. Soße zu Geflügel einrühren.
3. Lorbeerblatt und Thymian in die Soße geben. Die Keulen zufügen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 60 Min. garen. Die Keulen herausnehmen und warm stellen. Die Kirschen in die Soße geben. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Honig abschmecken.
