Den Kohl putzen, waschen, trockentupfen und in breite Streifen schneiden. Mir Salz bestreuen und kräftig kneten. 3--4 Stunden durchziehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer schälen und in fein würfeln. Sojasoße, Essig, Zucker und Sambal Oelek verrühren. Lauchzwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen. Kohl gut ausdrücken und mit der Marinade mischen. 24 Stunden ziehen lassen.
Für die marinierten Entenkeulen 1 Stück Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Mit Teriyaki-Marinade, Öl, Orangenschale und -saft mischen. Entenkeulen kalt abspülen und trockentupfen. Keulen in der Marinade ca. 3 Stunden marinieren. Aus der Marinade nehmen, Marinade aufbewahren. Keulen im Backofen unter dem Grill ca. 30 Minuten garen. Zwischendurch mehrmals wenden und wiederholt mit der Marinade bestreichen. Chinakohlsalat und Entenkeulen anrichten. Dazu schmeckt Basmatireis.
