Backofen vorheizen (Elektro: 120 Grad/Umluft: 100 Grad). Fleisch salzen, pfeffern. Mit der Haut nach unten in einer Pfanne 3 Min. anbraten. Wenden, 3 Min. weiterbraten. In eine Auflaufform legen, 20 Min. im Ofen gar ziehen. Vor dem Aufschneiden in Alufolie gewickelt 5 Min. ruhen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Kern abtrennen. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden.
Die Butter im ausgebratenen Entenfett erhitzen. Birnen und Mango kurz darin schwenken. Mit Gewürznelken und dem Zimt würzen, unter gelegentlichem Wenden 5-6 Min. braten.
Entenbrüste schräg in dünne Scheiben schneiden und mit Mango, Birnen anrichten. Dazu passen Rotkohl und Kroketten.
Zubereitung: 30 Min.; Garen: 20 Min.; Pro Portion: 555 kcal KH: 23 g, F: 35 g, E: 37 g
