Kürbis halbieren, entkernen, in Spalten scheiden und schälen. Kürbisfleisch in grobe Stifte schneiden. Pilze putzen und halbieren. Knoblauch hacken. Thymianblättchen abzupfen, fein hacken.
Filets salzen, pfeffern. In der heißen Pfanne auf der Hautseite ca 3 Minuten braten. Filets wenden und ca. 2 Minuten braten. In eine ofenfeste Form geben und im Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca 10 Minuten zu Ende garen.
Kürbis im heißen Entenfett anbraten. Pilze, Knoblauch 4 Minuten mitbraten. Würzen. Fond zugießen, ca. 6 Minuten köcheln. Thyrmian, Honig, Salz verrühren. Filets damit bestreichen. Weitere ca. 5 Minuten garen. Filets mit rosa Beeren bestreut und mit Gemüse anrichten. Dazu passen Gnocchi.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten, 790 kcal, 45 g E, 43 g F, 56 g KH
