Ca. 400 ml Salzwasser aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
Möhren schälen und waschen, in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. Keimlinge waschen, abtropfen. Bambus abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Haut vom Fleisch schneiden und beides in Streifen schneiden. Haut in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Auf Küchenpapier abtropfen. Entenfleisch im Bratfett ca. 2 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Möhren und Zuckerschoten im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Hoisin-Soße und Limettensaft einrühren. Fleisch, Keimlinge und Bambus zufügen und erhitzen. Abschmecken. Ente mit Reis anrichten. Knusprige Haut darüberstreuen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 620 kcal 38 g E • 27 g F • 53 g KH
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