Kartoffeln, Steckrübe und Möhren schälen. Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Fett erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten andünsten, mit Majoran würzen. 250 ml Brühe zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Restliche Brühe nach und nach zugießen.
Entenbrüste waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne auf der Hautseite ca. 5 Minuten anbraten, dann von der Fleischseite ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und auf die Fettpfanne der Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe» 3) ca. 10 Minuten zu Ende braten.
Porree putzert, waschen, in Ringe schneiden und ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Gemüse geben. Entenfett aus der Pfanne abgießen, Bratsatz erneut erhitzen. Entenfond zugießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min Pro Portion: ca. 610 kcal E 42 g, F 39 g, KH 20 g
