1. Die Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite 3 Minuten braten. Anschließend wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten anbraten.
2. Die Entenbrustfilets aus der Pfanne herausnehmen, nebeneinander und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15-20 Minuten garen.
3. Die Schalotten schälen, halbieren und in der Pfanne im Entenfett goldgelb braten. Honig dazugeben und unterrühren. 400 ml Wasser dazugießen und aufkochen lassen, Würfel Klarer Bratensaft zufügen und darin unter Rühren auflösen. Leicht mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig abschmecken.
4. Entenbrustfilets aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Servieren Sie dazu Broccoli und Kartoffeln.
