1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Linsen zufügen, 900 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca.
25 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.
Kürbis putzen, waschen, evtl. schälen und fein würfeln. Entenbrüste waschen, trocken tupfen. Hautseite kreuz weise einschneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste darin auf der Hautseite 3-4 Minuten braten. Wenden, 1-2 Minuten weiterbraten. Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten braten.
Kürbis und Instant-Brühe zu den Linsen geben, zugedeckt weitere 10-12 Minuten köcheln. Sahne einrühren, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Entenbrüste in Folie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung zufügen und alles zu Püree stampfen. Mit Muskat würzen. Entenbrüste in Scheiben schneiden. Mit Linsen anrichten und mit Oregano garnieren. Püree dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std Pro Portion: ca. 880 kcal E 58 g, F 38 g, KH 74 g
