Kartoffeln, Steckrübe und Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Gemüse und Kartoffeln darin anbraten. Mit Majoran würzen. 700 ml Wasser zugießen, Brühe einrühren, aufkochen und ca. 20 Minuten schmoren. Nach ca. 10 Minuten Porree zum Gemüse geben und mitschmoren.
Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach unten ca 5 Minuten anbraten, wenden und weitere ca 5 Minuten braten. Fleisch herausnehmen. Pfanne mit dem Fett beiseitestellen. Entenbrust auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe3) ca 10 Minuten braten.
Entenfett in der Pfanne erhitzen. Bouillon zugießen, aufkochen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrüste herausnehmen, in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse anrichten und mit Majoran garnieren. Sauce dazureichen.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 610 kcal, E 42 g, F 39 g, KH 20 g
