o 3 Entenbrustfflets (à 300 g)
o Salz
o Pfeffer
o l Bund Frühlingszwiebeln
o l rote Paprikaschote
o l kleine Dose Ananasstücke (180 g EW)
o 4 El Sojasauce
o 1/8 1 Gemüse-brühe  
o l Tl Speisestärke
o Cayennepfeffer
o l El Sesamsaat
o 1/2 Bund Koriandergrün

1. Entenbrust salzen, pfeffern und ohne Fett auf der Hautseite kräftig anbraten, wenden und 2 Min. weiterbraten. In einer feuerfesten Form im 200 Grad heißen Ofen 10 Min. weitergaren.

2. Die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke, Paprika in Streifen schneiden, Ananas abtropfen lassen. Saft mit Sojasauce, Brühe und Stärke verrühren. Zwiebeln und Paprika im Bratfett 3 Min. braten. Ananas und Saftgemisch zugeben, 2 Min. kochen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

3. Entenbrust in Scheiben schneiden und dazuservieren. Mit Sesam und Koriandergrün bestreuen.