Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Die Entenbrust abtupfen, mit der Hautseite nach unten im heißen Öl 4 Min. braten. Dann wenden und weitere 3 Min. braten. Mit der Haut nach oben in eine Auflaufform legen und ca. 20 Min. im Ofen garen.
Zwiebel schälen, fein hacken. Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Mit der Zwiebel, Chili, dem Limettensaft und Jogurt pürieren. Guacamole mit Koriander, Salz würzen.
Tortilla-Fladen nach der Packungsangabe aufbacken. Den Radicchio putzen und in Streifen schneiden. Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden. Tortillas mit Guacamole bestreichen. Dann mit Sprossen, Radicchio und Fleisch belegen. Aufrollen, quer halbieren und mit der übrigen Guacamole sofort servieren.
Zubereitung: 45 Min. Garen: 20 Min. Pro Portion: 415 kcal KH: 37 g, F: 21 g, E: 20 g
