Den Backofen vorheizen (Elektro: 210 Grad/Umluft: 190 Grad). Entenbrüste waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer vom Fleisch trennen. Die Filets waagerecht einschneiden, aufklappen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Feigen klein schneiden, auf das Fleisch legen und mit den gem. Pistazien bestreuen. Die Entenbrüste anschließend zuklappen und mit Küchengarn fest zusammenbinden.
Das Fleisch im heißen Öl von allen Seiten anbraten. In einen Bräter geben, mit dem Thymian und den Pfefferbeeren bestreuen. Im Ofen auf der Mittelschiene ca. 15 Min. garen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 5 Min. ruhen lassen. Anrichten.
Zubereitung: 15 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 605 kcal KH: 22 g, F: 41 g, E: 33 g
