Ofen vorheizen (Elektro: 90 Grad/ Umluft: 70 Grad). Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf der Hautseite ohne Fett in einer heißen Pfanne ca. 2 Min. anbraten. Wenden, die Fleischseite 1-2 Min. anbraten. In einen Bräter legen. Orangen heiß waschen, 4 Stück in feine Scheiben schneiden. Um die Filets herum in den Bräter legen. 40 Min. backen.
Schale von 1 Orange in feinen Streifen abziehen, mit Zucker und 5 EL Wasser 4 Min. kochen. Dann abgießen, abtropfen lassen.
Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 3 Min. garen. Schalotten schälen und Champignons putzen. Beides in heißer Butter 3-4 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Entenbrüste in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Zwei Orangen auspressen, den Saft zum Schmorsud geben. Aufkochen und abschmecken. Die Entenbrüste aufschneiden, alles anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Garen: 40 Min. Pro Portion: 770 kcal KH: 30 g, F: 47 g, E: 53 g
