300 g Möhren
2 Lauchzwiebeln à ca 40 g
Salz
1 El Öl
100 g Basmati-Reis
300 g Entenbrust
100 g Bambussprossen in Stiften (aus der Dose)
100 g Sojabohnensprossen
3-4 El süßsaure Chilisauce
1-2 El Sojasauce

1. Möhren längs einkerben. Quer in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln schräg in Ringe schneiden. 1/8 Liter Salzwasser mit Öl aufkochen. Reis darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen.

2. Haut der Entenbrust abtrennen. Fleisch in Scheiben, Haut in Streifen schneiden. Die Haut bei mittlerer Hitze ausbraten. Herausnehmen. Hälfte Entenfett abgießen.

3. Fleisch im Rest heißen Fett anbraten. Salzen und herausnehmen. Möhren ca. 5 Minuten im heißen Fett braten. 8-10 EL Wasser zugeben. Zwiebeln, Bambus, Sprossen und Fleisch unterheben. Mit Chili- und Sojasoße würzen. Alles anrichten und Haut darüber streuen.