Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten kochen.
Entenbrust waschen, trocken tupfen, rautenförmig einschneiden, in erhitztem Öl von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen.
Für die Marinade Honig, Sojasauce und Preiselbeeren verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Entenbrust damit bestreichen und in einer Auflaufform (ca. 20 x 30
cm) im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten garen.
Rotkohl nach Packungsanweisung 15 Minuten erhitzen. Thymian waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Kartoffeln im verbliebenen Bratfett kurz anschwenken, mit Thymian verfeinern, zu der Entenbrust und dem Rotkohl servieren.
Pro Portion: 592 kcal, 46 g E, 15 g F, 66 g KH Zubereitungszeit: 50 Min. Backzeit: 15 Min.
