Die küchenfertigen Entenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, die Haut mehrmals einschneiden und in eine Schüssel legen.
Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Das Currykraut fein hacken. Alles mit Honig und Essig und Sojasoße verrühren.
Die Entenbrustfilets damit überziehen und im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden marinieren.
Die Filets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill garen.
In der Zwischenzeit in einem kleinen Pfännchen etwas Olivenöl erhitzen. Die geschälte, in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und den geputzten, gewaschenen und in Streifen geschnittenen Lauch dazugeben und glasig schwitzen.
Das Sesamöl einrühren, die Knoblauchzehen schälen und hacken. Mit den Sojabohnenkeimlingen zum Gemüse geben und kurz dünsten.
Wein und Brühe angießen. Die Entenbrust-Marinade dazugeben und einmal aufkochen lassen. Mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden.
Die Gemüsesoße mit Salz, Pfeffer und Fünfgewürzpulver abrunden und auf Tellern dekorativ anrichten. Die in Scheiben geschnittenen, Entenbrustfilets darauf legen, mit Currykraut garnieren und servieren.
Pro Portion ca.: Joule: 4423, Eiweiß 30 g, Fett 89 g, KH 10 g
