1. Geflügel abbrausen, trockentupfen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, mit Feigen in die Ente füllen, Öffnung verschließen, in einen Gefrierbeutel geben. Knoblauch abziehen, mit Limettenschale hinzufügen. Wein angießen, Beutel verschließen. Über Nacht kühl stellen.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Marinade in eine Fettpfanne geben. Ente mit Öl bestreichen, salzen, in die Fettpfanne setzen, 90 Min. braten. Ab und zu mit Fond begießen.
3. Wirsing putzen, waschen, klein schneiden. Im Fett andünsten, Rosinen dazugeben. Zugedeckt ca. 30 Min. garen. Salzen, pfeffern, Pinienkerne hinzufügen.
4. Bratenfond sieben, binden, würzen. Soße zu tranchierter Ente, Wirsing, evtl. Herzoginkartoffeln reichen.
