1. Die Haut der Entenbrustfilets dicht nebeneinander mit einem scharfen Messer schräg einschneiden. Das Fleisch salzen. Mit der Hautscite nach unten in eine heiße Pfanne ohne Fett legen und 3 Minuten bei guter Mittelhitze braten.
2. Die Filets wenden und mit Fenchel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15-17 Minuten garen. In Scheiben schneiden, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion (bei 6 Portionen), 23 g E, 22 g F, 0 g KH, 281 kcal, 1180 kJ
