Geflügel abbrausen, trockentupfen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, mit Feigen in die Ente füllen. Öffnung verschließen, in einen Gefrierbeutel geben. Knoblauch abziehen, mit Limettenschale hinzufügen. Wein angießen, Beutel verschließen. Über Nacht kühl stellen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Marinade in eine Fettpfanne geben. Ente mit Öl bestreichen, salzen, in die Fettpfanne setzen, 90 Min braten. Ab und zu mit Fond begießen.
Wirsing putzen, waschen, klein schneiden. Im Fett andünsten, Rosinen dazugeben. Zugedeckt ca 30 Min garen. Salzen, pfeffern, Pinienkerne hinzufügen.
Bratenfond sieben, binden, würzen. Sauce zu tranchierter Ente, Wirsing, evtl Herzoginkartoffeln reichen.
