1. Entenbrüstchen waschen, trockentupfen und quer zur Faser leicht schräg in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trockentupfen und in ungefähr 5 cm lange Stücke schneiden. Die Orange auspressen.
2. 2 Eßlöffel Erdnußöl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin unter Rühren anbraten, bis sie ganz und gar Farbe angenommen haben. Dann herausnehmen.
3. Das restliche Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin glasig braten. Etwa 1 Teelöffel Currypulver einrühren. Mit Orangensaft ablöschen. Fleisch und jeweils drei Viertel der Lychees und Mangos zufügen. Alles heiß werden lassen, aber nicht aufkochen. Mit Salz und Sambal Oelek würzen.
4. Für die Soße etwas Bratensaft vom Fleisch abnehmen. Mit den restlichen Früchten und ihrem Saft aufkochen. Dann pürieren, mit Sahne verfeinern, mit Salz. Currypulver und Sambal Oelek abschmecken und unter das Fleisch heben.
Dazu schmecken chinesische Eiernudeln (Mie) besonders gut.
