1. Backofengitter mit Backpapier auslegen, Rösti darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen.
2. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schalen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren.
3. Schnitzel waschen, trockentupfen und mit Küchengarn in Form binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.
4. Zwiebel und Paprika in der Pfanne ca. 5 Minuten braten. Tomaten zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Schmand mit Salz würzen. Alles anrichten, je 1 El Schmand daraufgeben. Mit etwas grobem Pfeffer bestreuen.
