1 Poularde waschen, mit Küchenpapier abtrocknen. Kräuter abspülen, trockenschütteln und in die Bauch-Öffnung geben. 2 El Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Poularde hineinsetzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 80 Minuten garen (Gas 3, Umluft 70 Min. bei 180 Grad).
Die äußere Schale von der Knoblauchknolle abziehen, Zehen voneinander lösen und mit den Oliven die letzten 15 Min. mitgaren.
