Putenschnitzel waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Paprikapaste verrühren und Schnitzel damit bestreichen. Mit Schinken belegen.
Die Tomaten mit den Oliven und dem Frischkäse vermengen. Die Petersilie unterarbeiten und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Masse auf die Schnitzel mit Schinken verteilen und alles aufrollen. Mit Holzspießen fixieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten ca. 6 Minuten braten.
Den Wein angießen und alles bei milder Hitze ca. 6 Minuten braten lassen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Fond noch einmal aufkochen lassen, mit der Sahne angießen, würzen und wenn nötig mit Saucenbinder andicken. Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren. Deko: Salat und Tomate.
