Die Cashewkerne nicht zu fein hacken und mit dem Frischkäse zu einer Paste verrühren. Die Putenschnitzel abbrausen, trockentupfen, etwas flach klopfen und mit Salz sowie Pfeffer bestreuen. Die Frischkäse-Nuss-Paste auf die Schnitzel streichen und das Fleisch an den langen Seiten jeweils etwas nach innen einschlagen. Die Putenröllchen von den schmalen Seiten her aufrollen und mit Holzspießchen zustecken. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Für das Gemüse Bohnen waschen, Enden abschneiden, Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 8 Min. garen. Anschließend abgießen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, würfeln. Chili abbrausen, putzen, fein hacken.
Die Herzoginkartoffeln auf ein gefettetes Blech geben und ca. 15 Min. im Ofen backen. Die Putenröllchen in einer Pfanne in Kräuterbutter unter häufigem Wenden anbraten. Mit Geflügelfond ablöschen. Weitere ca. 8 Min. darin garen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln. Knoblauch und Chili andünsten. Bohnen und Tomaten zufügen. Etwa 5 Min. köcheln lassen.
Die Putenrölichen aus dem Fond nehmen, den Soßenbinder einrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Putenröllchen mit Soße und Herzoginkartoffeln sowie Bohnengemüse anrichten und servieren.
