Die Brühe aufkochen, die Polenta einrühren und nach Packungsangabe garen.
Die Poularde abbrausen und trockentupfen. Salz, Pfeffer und Paprikapulver mit Zitronensaft verrühren. Das Geflügel von innen und außen damit bestreichen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Möhren waschen, schälen. Eine Möhre grob zerteilen, beiseite legen, Rest in dünne Scheiben teilen Petersilie abbrausen, trockenschütteln, grob hacken.
Die Polenta mit Möhrenscheiben und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Die Poularde damit füllen, den Rest in eine Auflaufform geben.
Poree abbrausen, putzen und in Ringe schneiden. Poularde in eine Bratschlauch geben, zerteilte Möhre und Porree zufügen. Den Bratschlauch fest verschließen. Die Poularde auf einen kalten Rost setzen und im Ofen ca 90 Min garen.
Etwa 20 Min vor Ende der Garzeit den Bratschlauch oben aufschneiden, damit die Poularde schön bräunt. Die übrige Polenta in den Ofen schieben. Den Bratensaft aus dem Bratschlauch mit dem Gemüse und der Crème fraîche in einem Topf pürieren. Alles servieren.
