Die Pilze mit der Schere kleinschneiden oder zwischen den Fingern zerreiben. Das Ketchup mit den Steinpilzen und 1 Tl zerkleinerten Oregano vermischen, beiseite stellen und ca 1 Stunde ziehen lassen.
Das Fleisch wachen und trockentupfen. Salzen und pfeffern. Das Mehl mit etwas Oregano vermsichen, die Schnitzel darin wenden.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, ebenso wie den Mozzarella in Scheiben zerteilen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin von beiden Seiten ca 2 Min braten. Dabei die halbierten, ungeschälten Knoblauchzehen mitbraten.
Dann die Schnitzel aus der Pfanne nehmen, mit der Ketchup-Pilzmischung bestreichen. Das Felisch wieder in die Pfanne geben, dachziegelartig abwechselnd mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Bedeckt bei schwacher Hitze weiterbraten, bis der Käse schmilzt.
Die Schnitzel mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen, beliebeig mit Oliven und Basilikum garnieren.
