1 kg Putenbrust
Salz, weißer Pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
je etwas frischer oder getrockneter Thymian, Rosmarin und Oregano
10 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Paprikaschoten (z.B.gelb)
1 mittelgroße Zucchini (z. B. gelb)
2-3 EL Öl (z.B. Olivenöl)
2 EL Tomatenmark
2-3 mittelgroße Tomaten
1 TL Gemüsebrühe (instant)

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Kräuter waschen und abzupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln evtl. halbieren. Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, ca. 5 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren. Paprikastücke zufügen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Braten mit Kräutern und 2 Zitronenspalten belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten schmoren.

Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Ca. 1/4 l Wasser an den Braten gießen, Brühe einrühren. Zucchini, restliche Zitronenspalten und Tomaten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten ca. 30 Minuten weiterschmoren. Dabei ab und zu mit Schmorfond beträufeln. Dazu schmeckt Kartoffelgratin.