Putengeschnetzteltes:
1 Hand voll getrocknete Steinpilze
500 g Putenschnitzel, in Streifen
3 EL Butter
1 große Schalotte, fein gehackt

Würzmehl:
1 EL Mehl
1 EL Salz
1 TL Pfeffer

Sauce:
1 Bund Schnittlauch
2 cl Brandy
50 g Sahne

Außerdem:
4 rechteckige Blätterteig platten (aufgetaut)
200 g Mozzarella, in Scheiben

1. Steinpilze mit heißem Wasser bedecken und anschließend ca. 10 Min. quellen lassen.

2. Inzwischen Zutaten für das Würzmehl mischen und auf einem großen Teller verteilen. Putenstreifen darin wenden, Überschüssiges Würzmehl abklopfen und die Streifen mit den Schalottenwürfeln in der heißen Butter ca. 3 Min. anbraten.

3. Pilze aus dem Sud nehmen (Sud aufheben), fein hacken und zum Fleisch geben. Anschließend 8 Schnittlauchfäden beiseite legen, den Rest hacken und unterrühren. Mit Brandy ablöschen. Sahne mit 3 EL Pilzsud ins Geschnetzelte rühren, vom Herd nehmen.

4. Blätterteigplatten rundum ca 1 cm hochklappen. Fleisch in die Mitte geben, Mozzarella darüber verteilen. Schmalen Seiten der Blätterteigplatten »bonbohförmig\" zusammendrücken und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Min. backen, bis der Teig goldbraun und der Käse zerlaufen ist. Kurz vorm Servieren Schnittlauchfäden um die »Bonbon-Enden\" wickeln.